Au niveau de la vigne :

• La taille est le premier moyen de limiter le rendement de la vigne. Elle est très stricte car au plus on laisse de longueur de bois au plus il y aura des raisins car ce sont les bourgeons qui produisent les feuilles et les raisins. Ainsi avec une taille courte le rendement sera réduit et la qualité des raisins nettement améliorée.
• L’ébourgeonnage se fait systématiquement au Domaine, il diminue le rendement et facilite la taille de l’hivers suivant. Le Domaine enlève tous les doubles yeux , c’est à dire 2 rameaux qui poussent sur un seul œil, on en supprime un à chaque fois.
• Les vendanges en vert sont pratiquées lorsque nous trouvons qu’il reste encore trop de raisins après avoir pratiquer une taille stricte et l’ébourgeonnage. Elles sont pratiquées toutes les années sur la Mondeuse et le Pinot car se sont des cépages très productifs. Cette tâche consiste à éliminer des raisins juste avant la véraison (changement de couleur des raisins) pour favoriser la maturité et les arômes des raisins que nous laissons.

Au niveau du sol :

Comme vous avez pu le voir le domaine enherbe un rang sur deux et travaille l’autre rang ce qui permet de très peu utiliser les désherbants qui sont des produits que nous n’aimons pas trop et qui restent très longtemps en résidus dans le sol.

L’environnement :

• Le Domaine intègre une lutte raisonnée pour les traitements, et a investi depuis 5 ans maintenant dans un appareil de traitement face par face qui permet d’utiliser beaucoup moins de produit et de cibler précisément les ceps et non un rang complet avec une brume intense et des produits qui vont dans l’air non pas aller sur la plante.
  Nous décidons des traitements selon les conditions climatiques et pluviométriques et non selon un avis donné à l’ensemble des viticulteurs par un bulletin. Les observations et les comptages d’insectes s’effectuent pendant tout l’ete pour décider de traiter ou non. Le résultat est très satisfaisant car depuis 5 ans nous n’utilisons plus d’insecticides ni de pesticides.
• Les caves font partie des entités viticoles qui polluent les cours d’eau, en conséquence nous avons voulu changer cela :
  
  
  • Nous utilisons le minimum de produits de lavage, seul les produits de désinfection sont utilisés à des doses moindres. En effet, les produits de lavage à base de soude sont parmi les plus polluants, c’est pourquoi nous utilisons la vapeur d’eau à haute pression grâce à un « karcher » pour nettoyer l’ensemble de notre matériel : pressoir, cuves, filtres, conquet, tuyaux…
  
  • Les eaux de nettoyages et de rinçages provoquent de nombreux dégâts dans la nature entre autre l’eutrophisation des rivières ( par les résidus de lavages : lies, moûts, …) qui sont chargées de matières organiques provocant le développement d’herbes qui nuisent à la survie de poissons. C’est pourquoi nous avons créé un bassin de rétention d’environ 1 000m3 pour rejeter après décantation une eau pure dans la nature. Nous avons accompli notre objectif vu que dans cet étang se développe la vie avec des poissons et des canards qui cohabitent et qui semblent y écouler des jours heureux…

Comme vous avez pu le constater, nous mettons tout notre cœur à lutter contre la pollution que nous pourrions faire subir à notre belle nature qui nous entoure en utilisant des produits les plus sains et naturels possible.

Espérant vous avoir fait partager nos convictions sur la qualité et le respect de l’environnement, nous vous souhaitons une bonne dégustation…